Categoría: Podcast
Restauración organizada y análisis de peligros alimentarios en restaurantes con Rafa Liñán de Andy
Charlamos con Rafa Liñán, CEO de Andy, sobre la restauración organizada y su gestión de la calidad y peligros. ¿Es buena la seguridad alimentaria en los restaurantes? ¿Realmente existen controles […]
El plástico de las pizzas, cuánto tiempo duran arroz y pasta y cómo descongelar pollo
Rescatamos esta charla tan maja que tuve con Laura G. Merino de Maldita Ciencia sobre muchos temas de interés en torno a la seguridad alimentaria: el peligro de usar el […]
Listeriosis y carne mechada: análisis del mayor brote de listeriosis en España
Repasamos junto a Miguel A. Lurueña, autor del conocido blog Gominolas de Petróleo, el lamentable caso de listeriosis que tuvo lugar en 2019 en España atribuido a carne mechada. Este […]
Tortilla de patatas de Mercadona ¿Es saludable? ¿Cuántas calorías tiene?
Analizamos uno de los productos que más furor causa en Mercadona: su tortilla de patatas. ¿Es saludable este procesado o por el contrario debemos enterrarlo en lo más profundo de […]
Galletas con ¿burundanga? Contaminación por escopolamina y atropina con mucha desinformación
Repasamos junto a Beatriz Robles la reciente notificación de AESAN por contaminación de atropina y escopolamina en unas galletas, dando lugar a muchos titulares desinformadores en la prensa que han […]
Botulismo en tortilla de patatas: repaso al reciente brote alimentario en España
Este verano tuvo lugar en España un brote alimentario de botulismo por el consumo de tortillas de patatas, uno de nuestros platos más típicos que también se vende envasado en […]
Errores más graves en bares y restaurantes de seguridad alimentaria
Repasamos junto a Beatriz Robles, Gemma del Caño y Miguel A. Lurueña los mayores disparates que se han encontrado en un bar o restaurante en relación a la seguridad alimentaria. […]
Especial #100 Lo del Comer | Tertulia Alimentaria Beatriz Robles, Gemma del Caño y Miguel A. Lurueña
¡Estamos de celebración! Arrancamos 4º temporada en Lo del Comer con el episodio número 100. Además, todo ello coincide con el lanzamiento de mi primer libro “A tomate pocho no […]
Limpiar y desinfectar no son lo mismo: diferencias, seguridad alimentaria, uso lejía y detergentes
¿Sabías que limpiar y desinfectar no son lo mismo? Es probable que lleves años aplicando de forma incorrecta la higiene en tu cocina sin saberlo. Y tú tan tranquilo. Te […]
¿Los colorantes artificiales provocan hiperactividad en los niños?
Analizamos si los colorantes artificiales afectan realmente al comportamiento y atención de los niños revisando el estudio científico original que llevó a añadir esta mención legal en el etiquetado de […]
